AIL :

nom latin : Allium sativum

famille : Alliacé

description:

L'ail cultivé est une plante vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine dans de nombreuses recettes. Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail.

Selon la tradition, l'ail a la réputation d'éloigner le mal : il repousse les vampires, les zombies et sans doute le diable lui-même ! De même on dit que l'ail est anti-aphrodisiaque (de fait, l'haleine que laisse l'ail évite les effusions prolongées - mais si les deux personnes en ont consommé…). source : Wikipedia

ail dans le jardin de Maurice

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

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ARTICHAUT :

nom latin : Cynara scolymus

famille : Astéracées

description: voir photo

attention aux attaques de pucerons

culture: en mars avril en incorporant du compost dans le fond du trou. Attention craint le gel au repicage.

Plantez vos artichauts dans une terre qui aura été au préalable bien retournée et enrichie de compost décomposé. 

Vous pouvez multipliez vos artichauts par oeilletonnage, c'est à dire un récupérant au moins d'avril en rejeton qui se sera développé autour du pied d'artichaut. Pour cela, écartez le rejet et coupez net. Ne récupérez que les plus beaux rejets ayant des petites racines. Avant de les replanter, coupez la partie supérieure des feuilles. Séparerez chaque pied d'environ 1m.

sol: Les artichauts épuisent rapidement le sol et il est important d'y incorporer du fumier bien décomposé chaque automne.

soin:

Au début de l'hiver, protégez vos pieds en buttant la terre autour du pied mais laissez le coeur du plant aéré en le paillant, pour éviter qu'il ne pourrisse. Aérez régulièrement le pied pendant les belles journées d'hiver. Vous pourrez enlever le buttage courant mars. Les feuilles ont idéales pour la protection.

récolte: l'été suivant la plantation.

astuces: après avoir coupé les artichauts à maturité, des petits vont revenir:  n'en laissez qu'un par branche, pour qu'ils grossissent, puis coupez à ras la tige ayant produit.

recette

 
Le gros artichaut est souvent cuit à l'eau (20 à 40 minutes suivant la grosseur) ou à la vapeur (une dizaine de minutes) et présenté entier, froid ou tiède, avec une sauce... Affaire de goût.
Seul le petit violet se mange à la croque au sel.

vertus :

L'apport énergétique de l'artichaut est modéré (40 kcal/100 g), il se situe au même niveau que celui de la carotte.

Son apport minéral est très intéressant. L'artichaut est bien pourvu en potassium et en phosphore.
De même, sa teneur en calcium et en magnésium  est plus élevée que dans la plupart des légumes.
L'artichaut apporte également un large éventail de vitamines, en particulier des vitamines du groupe B et de la vitamine C, anti-oxydante et anti-fatigue.

Sur le plan physiologique, il favorise les fonctions d’élimination urinaire et intestinale. Cependant, consommé en trop grande quantité, il peut provoquer des ballonnements.

notre avis

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AUBERGINE :

nom latin : Solonnum melongena

famille : Solanacées

description:

Hauteur : de 80 cm à 1 m

plant d'Aubergines

Emplacement

L'idéal est une situation chaude et ensoleillée au jardin. A cause de ses origines tropicales, nous vous conseillons une culture sous châssis. Voir Jardins de Jean Hugues N°2 et de Jean Inel N°1

culture:

Semez vos aubergines à l'abri au mois de mars, puis repiquez-les en place au mois de mai lorsque les gelées sont passées. Espacez vos pieds d'une cinquantaine de centimètres en tout sens. Entretenez votre plan par un binage et un arrosage régulier. Pensez au paillage pour conserver une certaine fraîcheur au sol. Les aubergines se cultivent comme les tomates.

sol:

frais, profond, riche en humus

soin: Taille Éliminez les pousses latérales, et pincez (taillez) au-dessus de la 2ème fleur. Conservez les 3 ou 4 rameaux latéraux qui poussent alors, et pincez-les à leur tour dès qu'ils portent 2 fleurs, juste au dessus d'une feuille. Vous limiterez ainsi la récolte à environ 8 fruits, ce qui est optimal pour un pied normal.

Maladies et insectes nuisibles : le mildiou, l'oïdium, les doryphores, les pucerons, les araignées rouges

récolte: Les fruits apparaîtront environ 5 mois plus tard. Récoltez quand les fruits commencent à ramollir et consommez-les rapidement. Laissez un morceau de pédoncule lors de la cueillette des aubergines pour une meilleure conservation. L'aubergine doit néanmoins être consommée de préférence dans la semaine suivant sa cueillette.

astuces: Arrosez régulièrement mais pas trop (risque de pourrissement).

N'attendez pas trop avant de récolter l'aubergine. Dès que le fruit prend des teintes marron, il durcit et sa chair prend un goût amer caractéristique. La cueillette doit s'effectuer à l'ouverture du calice, lorsque le fruit est encore bien violet.

recette

vertus : trouvé sur Internet : De récentes études américaines et autrichiennes ont mis en avant sa capacité à freiner l'augmentation du cholestérol. Certains des composants de l'aubergine permettent, en effet, d'entraîner ces lipides dans la circulation sanguine avant qu'ils ne soient absorbés par l'organisme.

L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture...

notre avis

les aubergines aiment le chaud, si vous avez une mini serre c'est le succès autrement cela dépendra de la météo.

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BETTE : ou poirée

nom latin : Beta vulgaris

famille : Chénopodiacées

description:

La poirée est une plante herbacée, bisannuelle rustique, cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles. Celles-ci, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune.

La tige florale apparaît la deuxième année, en été, de juillet à septembre. Elle peut atteindre 2 m de haut.

montées avant la floraison

culture: Les semis se feront d'avril à mai en lignes distantes de 30 cm, on sèmera par poquets, placer 3 graines tous les 25 à 30 cm. Une fois les plants levés ne garder qu'un seul bon pied. Vous pouvez repiquer les plants que vous avez retirés. Bien arroser pour garder toujours un sol frais, biner puis forcer avec un purin d'orties par exemple.

sol: La poirée ou bette doit être cultivée dans un terrain très riche et frais.

soin:  pas grand chose à faire

récolte: Les cardes se récoltent une à une dès qu'elles sont suffisamment développés, et ce jusqu'aux gelées, dans certain cas on pourra à nouveau récolter au printemps suivant et ce avant la montée en graine.

astuces:

recette

Les cardes peuvent être congelées.

vertus :

notre avis

pour les cuisiner allez voir Stéphanie et Christian jardin N°28 ils sont connaisseurs.

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BETTERAVE rouge

Au jardin c'est surtout la Plate d'Égypte qui réussit, la crapaudine est difficile et produit un rendement médiocre.

nom latin : Beta vulgaris

famille : Chénopodiacées

description:

Parmi les betteraves potagères, on peut citer la crapaudine, variété très ancienne, rustique et tardive, la longue rouge noire des vertus à racine volumineuse, très productive et la noire plate d'Égypte très précoce dont les racines ne sont presque pas enterrées.

culture:

Les rondes ou plates peuvent être semées en février-mars sous châssis car elles résisteront mieux à la montée en graines.

Sinon, semez en avril, en ligne espacées de 40 cm à 2 cm de profondeur. Maintenez les lignes humides jusqu'à la levée des semis. Éclaircissez par la suite tous les 15 cm (démariage)

sol:La betterave se cultive facilement dans toute bonne terre de jardin. Un apport en compost bien décomposé est cependant nécessaire à chaque automne.

soin:La betterave n'a pas besoin d'être arrosée, sauf en cas de forte chaleur. Évitez la concurrence des mauvaises herbes en entretenant vos rangs.

récolte: Pour les variétés hâtives, la récolte peut commencer dès le mois de juin. Pour les autres, en fonction de la date du semis, les récoltes s'étaleront de juillet à l'automne. Une fois que les betteraves ont atteint une taille suffisante, ne les laissez pas en terre car elles deviendraient plus dures à consommer.

Le stockage se fait dans un endroit frais en prenant soin de ne pas les abîmer.

astuces:

recette

racine comestible crue ou cuite

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	1,5 g
Glucides	8,4 g
Lipides	0,1 g
Calories	40 kcal

vertus :

De sa richesse en sucre bien connue, la betterave tire un apport calorique assez élevé pour un légume (40 kcal/100 g).

Il renferme en moyenne 2,5 g/100 g de fibres, d'autant plus douces et bien tolérées par les intestins délicats qu'il est consommé cuit. Si vous dégustez la betterave crue, râpez-la le plus finement possible. Sachez aussi que ces fibres parviennent même à ralentir l'assimilation des glucides : autrement dit, elles procurent une énergie de longue durée.

La betterave possède un autre atout : celui d'être gorgée de minéraux et d'oligo-éléments. Elle est notamment très bien pourvue en potassium (336 mg/100 g). Ce nutriment agit en véritable régulateur de la pression artérielle et se révèle indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Elle renferme aussi une quantité intéressante de calcium et de magnésium, ainsi que de nombreux micro-nutriments, indispensables au bien-être de nos cellules.
Enfin, elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d'appétit et l'anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9). Peu présent dans l'alimentation, celui-ci est essentiel, surtout chez la femme enceinte. Mettre une portion de 100 g de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés.

notre avis

Betterave :Un grand classique du potager ,facile à réussir, les racines se conservent en terre jusqu’au milieu de l’hiver, ensuite elles perdent complètement leur goût sucré .

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CARDON : se confond souvent avec l'artichaut mais ses feuilles ont plus grandes et les fleurs plus petites.

nom latin : Cynara cardunculus

famille : Astéracées

description:

C'est une plante bisannuelle, vivace par ses rejets, qui se développe d'abord en rosette, puis émet une tige principale épaisse et rameuse qui peut atteindre deux mètres de haut.

Les feuilles très grandes, longues, profondément divisées en lobes aigus, de couleur gris argenté, sont longuement pétiolées. Le pétiole qui se prolonge en nervure principale est large et charnu, et constitue la partie comestibles des côtes de cardons (on récolte le pétiole des grandes feuilles extérieures).

jeunes cardons photographiés en avril

dans le jardin de Françoise N°24

ce même cardon au mois de juillet

culture: Semer début avril, en godets ou en pépinière, et début mai en pleine terre.
- En godets : Semer 3 ou 4 graines par godet. Conserver le plus beau plant et mettre en place mi-mai.

sol: La végétation du cardon demande un sol très fertile. Cultiver de préférence en poquets remplis de compost, fumier décomposé ou de terreau riche.

soin: attention au vent qui peut les casser.

récolte: A partir de septembre commencer le blanchiment. Attacher les feuilles ensemble, sans les serrer, entourer les d’un carton, ou d’un film plastique noir, et butter les pieds sur 25 cm.

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Joli mais jamais consommé si vous avez un avis à nous faire parvenir ne pas hésiter.

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CAROTTE

- variété « carotte potagère de Colmar » : a donné de très grosses carottes. Dordogne, nantaise.

nom latin :Ombillifère (apiacée) Bisannuelle

famille :   Daucus carota

description: voir photo

Lu sur Internet, mais pas testé, à propos de la mouche de la carotte :
Un arrosage hebdomadaire au lessis (cendres de bois diluées dans de l'eau) est très efficace contre les insectes indésirables. Par ailleurs, les cendres sont riches en potassium, un minéral que la carotte apprécie tout particulièrement .
 

Associations favorables : ail, chou, ciboulette, oignon, poireau, pois, radis, salade, tomate.

Défavorable : la menthe.

Peut succéder à des légumes feuilles ou fruits.

magnifiques carottes de Sylviane Jardin N°30

Droites sol sans obstacle

Fourchues elles ont rencontré des obstacles!

culture:

semis: de mars à juillet, dans des sillons peu profonds (1 cm), espacés d'une vingtaine de cm (mais on dit aussi qu'elle supporte mal son propre voisinage, donc qu'il faut éviter d'en semer 2 rangs côte à côte !). Recouvrir légèrement les graines, tasser au râteau, arroser en pluie fine, maintenir humide jusqu'à la levée.

sol: Sol frais et léger, enrichi l'année précédente (pas de fumier récent qui attire la mouche de la carotte), ou l'année même avec du compost végétal.

soin: Indispensable : éclaircir, même si on a du mal à arracher des plants ! Une fois au bout de 3, 4 semaines et une deuxième fois si nécessaire pour obtenir un écartement de 8 à 10 cm.

récolte: 3 à 4 mois après le semis.

astuces: Testés en 2007 : par Sylviane CARADEC jardin N° 30

- semis en mars et avril. Plus tard, ça n'a pas marché.

- Semis à côté des oignons, c'est peut-être grâce à cela qu'il n'y a pas eu de mouche (?)

- la mycorhization , par le biais d'un engrais (utilisable en bio, bien sûr) destiné à favoriser le développement des racines et l'absorption par les racines des éléments minéraux. Ce produit ne semble plus diffusé par la jardinerie où il a été acheté l'an dernier.

En expérimentation les semis en rubans pour limiter l'éclaircissage, à suivre.

recette

carottes râpées

vertus :

           Sélectionner une planche pour installer vos carottes

            Enlever les anciennes plantations

     Retourner avec la grelinette pour aérer le sol en profondeur.

Passer le croque pour ratisser et enlever le reste de plantes et les plus grosses pierres. Les carottes seront fourchues si elles rencontrent des obstacles.

     Faire un apport de sable bien déssalé.

     A l'aide du croque incorporer le sable en profondeur.

     faire des sillons de deux cm de profondeur et de 10 de large au moins, retirer un maximum de pierres.

     Semer le moins dense possible, recouvrir de terre les sillons et damer avec le dos d'un râteau. Arroser ensuite copieusement mais finement pour que la plate-bande soit bien humide et garder cette humidité constante. pour bien germer les carottes ont besoin de fraicheur, pour les éclaircir ce sera aussi plus facile.

     Recouvrir d'un voile très fin pour éviter que la mouche de la carotte ne s'installe et ponde ses larves qui creuseront des galeries dans vos carottes les rendant inconsommable. ce voile doit être conservé tout au long de la culture. C'est un gage de réussite.

ATTENTION ne jamais hésiter à éclaircir très large même si c'est pénible et difficile car on a l'impression de tout enlever. Plus ce sera clair et plus grosses seront les carottes!

notre avis

Carotte: Cette ombellifère à longue et  capricieuse levée, est difficile à réussir sans précautions en raison d’un parasite , la mouche de la carotte, dont la larve dévore la racine. Le mieux est de recouvrir le semis, qui ne doit pas être trop dru, d’un voile de forçage.

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CELERI :

nom latin : Apium graveolens

famille :  Apiacées = Ombellifères

description:

culture:

Céleri à côtes : Les semis peuvent débuter en mars en recouvrant très peu la graine. Dés que les plants ont trois quatre feuilles, on les repique sous châssis ou en pépinière. Les plants ainsi obtenu pourront être mis en place fin avril en respectant une distance d'environ 30 cm entre les plants.

Céleri rave : Identique au céleri à côtes mais il faut couper la racine principale au repiquage. Fin septembre commencez à enlever quelques feuilles et dégager et dégarnir sur le pourtour afin de faire grossir la racine.

sol: riche en humus. il préfère les sols riches en matière organique du fait que leur capacité de rétention d’eau est élevée. L’automne précédant la culture, enfouir de bonnes quantités de fumier ou de compost dans la plate-bande.

soin: gourmand en eau, le céleri exige un arrosage fréquent et abondant. Il lui faut en moyenne 2,5 cm à 5 cm d’eau par semaine durant la saison de croissance. Porter une attention particulière à l’irrigation durant les six semaines précédant la récolte. Choisir de préférence les systèmes de goutte-à-goutte pour limiter les risques de maladies foliaires.

récolte: Céleri à côtes : Afin de blanchir les feuilles du céleri il suffit de lier celles-ci sur place, ou de les entourer de paille ou de les buter sur une durée de 3 semaines. Ne pas oublier que le céleri craint la gelée.

Céleri rave : Il faut récolter les racines avant les gelées.

astuces:

Attire les insectes utiles et repousse la mouche du chou.

Pour le céleri branche (dit aussi à côtes), nouez les feuilles ensemble et buttez le pied quinze jours avant la récolte afin de bien le faire blanchir.

Allez voir Flavie et François ils en ont fait en 2008, ils vous donneront leur avis.

recette

vertus :

notre avis

Le céleri branche est très facile à réussir et suffit pour parfumer vos soupes toute l’année. Le céleri cotte exige chaleur et sol bien fertilisé. Le céleri rave demande à être expérimenté.(avis aux amateurs)

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les choux

notre avis : Le chou est un superbe végétal, résistant au froid, qui ne manque pas d’attirer un regard admiratif lorsqu’il est entier, lisse et luisant, bien vert. Cette somptueuse apparence est parfois le résultat de soins intensifs comme le buttage, la pose de filets de protection contre les pigeons,  les piérides et les noctuelles, le ramassage manuel des chenilles ,l’arrosage fréquent contre les altises, l’apport de sable coquiller contre l’hernie du chou ,d’algues et de fumier bien décomposé pour répondre a ses exigences en azote…

Nous sommes loin des commentaires  laconiques de certains producteurs industriels qui vous recommandent froidement une poignée de nitrate par plant ,un bon chaulage et ce qu’il faut (comprenez les pesticides) contre les parasites.

CHOUX DE BRUXELLES

nom latin : Brassica capitata polycephalos

famille :  crucifères

description: voir photo!

culture:

semis: avril/juin levée lente maintenir le sol humide

plantation: mai/juillet  espacer les plants d'au moins 50 à 60 cm.

sol:

soin: pas grand chose à faire si ce n'est de buter les pieds pour éviter qu'ils ne penchent trop.

récolte: à partir de décembre

astuces: Quand les choux commencent à être bien formés enlever les feuilles le long de la tige cela favorise leur grossissement.

vertus :

Le chou de Bruxelles est riche en souffre, ce qui le rend assez indigeste. Pour remédier à cet inconvénient, il faut le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Cela permet de supprimer les  effets désagréables, tout en conservant toutes leurs vertus nutritionnelles.

La cellulose contenue dans le chou de Bruxelles présente quant à elle l’avantage de favoriser le transit intestinal. Il est également riche en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium. Une partie des vitamines contenues dans ce légume, la vitamine C notamment, disparaissent lors de la cuisson, car ce sont des vitamines solubles.

notre avis

Chou de Bruxelles:Ce chou peu exigeant moins sensible aux parasites ,est le plus facile à produire. Il est très résistant au gel. Bonne production au jardin.

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CHOUX VERTS :

Quelques variétés :
Choux récolte d'été semés à partir de
mars/avril"chou de Milan vertu", "chou de Naples"
Choux récolte d'automne et d'hiver semés à paritr de mai/juin"Choux Baccalan de Rennes" "coeur de boeuf des vertus" "chou cabus de Brunswick"
Choux récolte de printemps semés à partir d'août/septembre "chou de Nantes", "chou express hâtif" "chou coeur de boeuf"
 

nom latin :

famille : crucifères

description:

culture: En pépinière : semer clair en rang dans un sillon profond de 10 à 20 mm, recouvrir le sillon et tasser légèrement avec le dos de votre râteau. Éclaircir et ne retenir que les plants les plus vigoureux pour le repiquage. N'oubliez pas de ne pas laisser traîner les déchets.. inutile d'attirer les ravageurs !

Repiquer en place : dans un emplacement ensoleillé quand vos plants ont 5 à 6 feuilles en les espaçant de 60 cm en tous sens, et en les disposant de préférence en quinconce. Tasser et arroser.
à noter : les choux de printemps peuvent être repiqués plus serrés : 40 à 45 cm entre eux suffit. C’est important pour nos petits potagers !

sol: Une bonne exposition ensoleillée et aérée. Le chou aime bien une terre fumée l'année précédant sa plantation, après des pois et des haricots dans un système de rotation des cultures, voir compost et engrais vert.

soin: Bien s'assurer que le pied est bien enraciné, surtout pour les choux de printemps, qui vont passer l'hiver au froid : resserrer la terre autour du pied pour que le gel ne pénètre pas profond. Sinon, les soins habituels : binages, désherbage et arrosages le soir par temps secs. Enlever les feuilles extérieures abîmées des choux restant longtemps en terre.

récolte: :
Choux d'été semés en mars / avril pour une récolte de juillet à septembre.
Choux d'automne et d'hiver semés en mai / juin pour une récolte d'octobre à mars de l'année suivante.
Choux de printemps semés en août / septembre pour une récolte vers avril et jusqu'à juin.

astuces:il ne faut pas travailler la terre avant de piquer le chou car il aime une terre ferme pour mieux végéter.
N'incorporez pas de fumure azotée car les choix s'affaiblissent
ne jamais planter les choux deux ans de suite au même endroit

recette

vertus :

notre avis

Le chou pommé de printemps en forme de cœur est assez facile à réussir puisqu’il pousse au printemps à une période ou les parasites sont moins nombreux.  Le chou frisé d’hiver  est plus difficile à produire puisqu’il pousse en fin d’été et en automne, période ou les parasites sont à leur apogée .

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CHOUX CABUS :

idem choux de Milan

nom latin :

famille : crucifères

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Le chou pommé de printemps en forme de cœur est assez facile à réussir puisqu’il pousse au printemps à une période ou les parasites sont moins nombreux.  Le chou frisé d’hiver  est plus difficile à produire puisqu’il pousse en fin d’été et en automne, période ou les parasites sont à leur apogée .

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CHOU DE CHINE : PE TSAI

nom latin :

famille : crucifères

description:

culture: faites le semis en ligne directement en place en juillet-aout.

sol: tout bon sol meuble améliore de terreau ou de compost lors de la plantation.

soin: laissez un plant tous les 20-25 cm.

récolte: 3 mois environ après le semis croissance très rapide contrairement aux autres variétés de choux.

astuces:

recette

vertus :

notre avis

( pe tsaï) : Ce  légume bien tendre monte facilement en graine (Françoise  Jardin N°24 nous dira tout sur ce légume)

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CHOU FLEUR et BROCOLI  :

nom latin :

famille : crucifères

description:

brocolis de Sylviane jardin N°30

culture:

sol: riche en humus

soin:

récolte:

astuces:

recette

quiche aux brocolis

vertus :

notre avis

très difficile à réussir il sont sensibles(surtout le chou fleur) à toutes sortes de parasites.

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CHOU NAVET (RUTABAGA)

nom latin :

famille : crucifères

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

La réussite dans notre jardin est variable . Il est très sensible à l’hernie du chou. Il ne faut surtout pas le semer trop serré.

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CHOU RAVE

nom latin :

famille : Crucifère 

culture: Très facile, pas beaucoup d'entretien une fois repiqué !

semis: d'avril  à juillet, en pépinière ou dans des sillons peu profonds (1 à 2 cm). Recouvrir légèrement les graines, tasser au râteau, arroser en pluie fine, maintenir humide jusqu'à la levée. Si on repique, le faire lorsqu'il y a 2 à 4 feuilles, jusqu'au départ des premières feuilles pour protéger le collet  (après les saints de glace).

sol:  Sol frais, meuble et bien fumé.

soin: Pailler pour limiter les pertes d'eau car ils aiment le soleil mais craignent la sécheresse.

récolte: Récolte 2 mois après la plantation, lorsque les choux ont la taille d'une pomme (après, ça peut devenir fibreux).

description:

astuces:
Il est conseillé de butter les choux lorsque les boules commencent à grossir, pour les maintenir.

Associations favorables : betterave, épinard, fraisier, haricot, poireau, pois, salade, tomate.

Défavorable : le fenouil.

recette

Peut se manger :

cru, râpé en salade, en ajoutant des pommes, des noix... ou en fines tranches ;

cuit, en gratin par exemple.

vertus : Très riche en vitamines B et C.

notre avis

Chou rave : Sylviane est la spécialiste jardin N°30.

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CONCOMBRE

nom latin :

famille :

description:

Le concombre est une plante herbacée annuelle, à tiges rampantes ou grimpantes, à section anguleuse, et munies de vrilles.

Les feuilles, à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté.

Les fleurs sont jaune pâle. Fleurs mâles et femelles sont distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).

Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre.

concombres traditionnels

mini concombres

culture: Le concombre se sème en mars-avril en poquets dans des godets sous châssis, voir à l'intérieur. Ensuite les plants doivent être repiqués fin mai. Enfouissez du fumier en même temps. Le semis en place en poquets est possible en mai en les séparant d'un mètre en tous sens.

Coupez les branches secondaires après la septième feuille.

sol:

soin: Étêtez par la suite, les plants de concombre au-dessus de la quatrième feuille pour qu'elles produisent des branches secondaires.

Les cornichons ne se taillent pas.

Lors des arrosages, évitez l'eau sur les feuilles.

récolte: Récoltez les cornichons ou les concombres dès qu'ils ont atteint une taille vous convenant.

astuces:

faire monter les concombres sur des fils entre deux piquets pour qu'il ne traînent pas par terre et surtout pour les voir

recette

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g

Protides	0,6 g
Glucides	1,2 g
Lipides	0,1 g
Calories	10 kcal

vertus :

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.

Il renferme des minéraux et des oligo-éléments en quantité abondante, notamment du potassium (150 mg/100 g), du phosphore (23 mg/100 g) et du calcium (19 mg/100 g).
Pour tout juste 100 kcal, il est le champion toutes catégories de la densité minérale : 6 g alors que la moyenne des autres végétaux se situe aux alentours de 3 g ! Il est, par conséquent, un excellent dépuratif et diurétique. Avis aux estomacs bien accrochés : le jus de concombre consommé à jeun serait le meilleur des dépuratifs...
Toutes les vitamines sont présentes dans ce légume croquant, en particulier un bel éventail de vitamines B. Sa peau contient de la provitamine A et de la vitamine E qui aide à retarder le vieillissement des cellules.
Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Petit bémol toutefois : celles-ci peuvent irriter les intestins sensibles. Plutôt que de le faire dégorger, et en conséquence perdre une bonne partie de ses bienfaits, la meilleure solution reste d'en ôter la partie centrale (ces graines sont souvent indigestes) puis de le râper grossièrement. Autre précaution à prendre : le mastiquer soigneusement. Cela dit, contrairement aux idées reçues, il est tout à fait digeste grâce à la pepsine qu'il renferme.

notre avis

Concombre :Cette cucurbitacée est la plupart du temps assimilée à un cornichon . Mais obtenir un concombre bien charnu , peu amer, est avant tout une affaire d’arrosage et surtout de chaleur. Alors produisez couvert.

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CORNICHON :

nom latin : cucumis sativus

famille : cucurbitacées

description:

feuillage

fleurs

fruis

culture: aime le chaud et l'eau, en même temps que les courgettes, prévoir un peu d'espace les cornichons courent.

sol: terre riche en fumier.

soin: ne pas arroser sur les feuilles sensible à l'oïdium

récolte: juillet - septembre

astuces: récolter tous les jours car les cornichons deviennent vite gros comme des concombres.

recette

vertus :

notre avis

Ce végétal évoque inévitablement les vacances d ‘été dans les familles. Les séances de récoltes , sont toujours accompagnées par les commentaires sur le  « gros oublié » qu’il faudrait peindre en rouge…Le cérémonial de dégorgeage au gros sel, hautement technique, la  « stérilisation » au vinaigre bouillant, parfumé aux graines de coriandre du jardin, de baies rouges (du marchand), d’estragon frais récolté du matin, l’épluchage des petits oignons, tout cela est proche du bonheur parfait.

Pour obtenir une belle récolte il ne faut pas oublier de pailler soit avec de la paille, soit avec une bâche, de préférence fabriquée avec une matière première à base d’amidon. Les cartons peuvent aussi faire l’affaire. A défaut, afin de ne pas gaspiller, vous pourrez toujours finir votre rouleau de plastique noir non biodégradable malheureusement…

Attention les jeunes plants sont sensibles au prédations des limaces et des rongeurs. En fin de végétation l’oïdium ne manquera pas d’affaiblir vos plants.

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les COURGES :

courgettes, potirons, potimarrons, coloquintes…   :

Tous ces végétaux cultivés depuis la nuit des temps dans le monde et depuis fort longtemps en Europe ( Avant Charlemagne) sont originaires des pays chauds. Ils stimulent fortement l’imagination des humains par les dimensions qu’ils atteignent,  par leurs couleurs et leurs  formes parfois extravagantes. Des amateurs fanatiques y consacrent dans certaines « contrées »le plus clair de leur activité potagère …

Revenons à la Terre Noire .

Les variétés suivantes ont été cultivées avec succès. Elles apprécient toutes un bon paillage. Elles craignent les limaces quand elles sont jeunes. Leur conservation est sans problème jusqu’au mois de mars et même bien au delà pour certaines espèces, dans une maison ou un garage si la température dépasse 15°.

COURGETTE :

nom latin : cucurbita pepo

famille : Cucurbitacées

description:

jeune plant fin mai

le même en juin

version jaune

courgette marbrée

Courgette ronde de Nice

de 200 gr à 3.7kg!!!

culture:

La courgette est facile à cultiver au potager. Le plus simple et le plus sûr consiste à repiquer au printemps de jeunes plants achetés à un professionnel. La plante adulte couvre un cercle d'environ un mètre de diamètre. Un pied produit plusieurs fruits sur une période de plusieurs mois. Une fois formé, un fruit grossit vite et passe en quelques jours de courgette prête à consommer à courge moins tendre à croquer.

Séparez vos poquets d'un bon mètre en tout sens. Les courgettes craignent le froid alors les protéger au début jusque mi juin.

sol: Les courgettes aiment le soleil, un sol très riche en humus et en éléments minéraux, et de l'eau. En pleine terre, semez 3 ou 4 graines en poquets à partir du mois de mai.

soin: Binez, supprimez les mauvaises herbes et arrosez très régulièrement.

récolte: dés mi juin jusqu'aux gelées, Les courgettes se cueillent avant qu'elles soient mûres. La cueillette des légumes provoquent la production de nouvelles fleurs femelles qui seules donnent un fruit. La fleur mâle ne possède pas d'embryon de fruit derrière les pétales.

astuces: Ne plantez pas la courgette au même endroit d'une année sur l'autre et évitez la proximité de la pomme de terre.

Ne pas arroser sur les feuilles car elle est sensible à l'oïdium.

recette

confiture de courgettes

soupe de courgettes

vertus :

L'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Sauf évidemment si vous rajoutez de la béchamel et du gruyère...

Composée de 95 % d'eau, elle contient une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments.
La courgette contient également de nombreuses vitamines. ( C, A B3)
Enfin, la courgette est une excellente source de fibres.

notre avis

Les courgettes jaunes ou vertes sont les cornes d’abondance de l’été .Cependant il ne faut pas oublier de laisser grossir et mûrir quelques unes à la fin de l’été. Celles ci finiront leur maturation et se conserveront chez vous jusqu’à la fin de l’hiver. Elles sont un régal lorsqu’elles sont bien mûres.(N’est ce pas Suzanne ?)

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COURGE D' ETAMPES

Surtout pour le fun et Halloween.

nom latin :

famille : Cucurbitacées

culture:

Période de semis (printemps) :   de avril à mai

Période de semis :  d’Avril à Mai (fin des gelées). Semer en pleine terre, en groupe de 2 à 3 graines dans des trous remplis de terreau, distants de 2 m sur 2 m. Enterrer les graines à 2 cm de profondeur. Semis possible également en godets que l'on repiquera ensuite.

récolte: (automne) :   à partir d' octobre mais à ramasser avant les gelées.

sol:  Un sol de préférence enrichi de fumier ou amendement organique.

soin: Arrosage : normal

astuces:

• se conserve au frais dans une cave par exemple.

• conservation moyenne

recette

relativement fade

vertus :

Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux. Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.

Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un

portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.

notre avis

Le potiron Rouge d’Etampes est la rutilante citrouille de cendrillon mais elle a un goût assez fade et sa grande  dimension  la rend peu commode car elle se conserve mal une fois coupée.

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COURGE MUSQUEE DE PROVENCE

description: grosse courge côtelée, d'un aspect vert bouteille, elle passe au cuivre en mûrissant.

verte au jardin en septembre et mure toujours bien conservée en février

culture:

Période de semis :  d’Avril à Mai (fin des gelées). Semer en pleine terre, en groupe de 2 à 3 graines dans des trous remplis de terreau, distants de 2 m sur 2 m. Enterrer les graines à 2 cm de profondeur. Semis possible également en godets que l'on repiquera ensuite.

récolte: (automne) :   à partir d' octobre mais à ramasser avant les gelées.

sol:  Un sol de préférence enrichi de fumier ou amendement organique.

soin: Arrosage : normal

astuces:

• se conserve à l'intérieur jusqu'à une température de 25°, la courge prendra alors petit à petit son aspect cuivré.

• se conserve bien plus longtemps que les courges rouges

recette 

idéales pour les soupes et les gratins

bonne tenue à la cuisson

notre avis

La musquée de Provence est d’un joli vert foncé qui vire à l’orange avec la maturité au chaud  dans votre maison . Elle est plus charnue et plus parfumée que le rouge d’Etample et sa conservation peut aller au delà d’un an.

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PATISSON

nom latin : Cucurbita pepo

famille : Cucurbitacées Annuel 

description:

· Plante formant une touffe de très grandes feuilles velues ornées d'énormes fleurs jaunes qui donnent naissance au fruit : (une sorte de courgette ronde aplatie et dentelée, un peu comme une soucoupe volante blanche, dont le pourtour serait tout gondolé !)
· La partie comestible est le fruit (le pâtisson). Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore de petites taille, plus ils grossissent plus la peau durcit.

culture:
Prévoyez 6 à 8 pieds de pâtissons pour une famille de 3 à 4 personnes. Espacez-les de 1 m.

sol: riche adore le fumier et le compost.

soin: La taille n’est pas nécessaire.
Arrosez copieusement (environ 1 fois par semaine) et binez régulièrement. Apportez de l’eau au pied des plantes sans mouiller leur feuillage.

récolte: Cueillez les immatures, lorsque la peau est brillante et fine, la chair ferme et compacte et les graines pas encore formées. Laissez toujours une partie du pédoncule (2 à 3 cm) sur le fruit. Faites vos récoltes régulièrement (au moins une fois par semaine)

astuces:

• Plante à cultiver sur un terrain très riche, dans de grands trous préparés avec du fumier bien décomposé et du compost ou terreau. Placer la plante à repiquer ou les graines dans une petite cuvette pour faciliter les arrosages indispensables.

• Cueillir les jeunes fruits régulièrement au fur et à mesure de leur croissance et ne pas les laisser devenir trop volumineux (pas plus gros que la main) si non cela bloque la production des autres fruits.

Recette

vertus :

· Le fruit pâtisson (et ses graines) a le même usage que les courges et courgettes : diurétique, émollient, laxatif, source de vitamines A, B, PP et C.
· Le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement ! Cette eau de constitution contient de nombreux minéraux dissous :potassium, calcium, phosphore, chlore, magnésium, sodium. Il faut noter qu'on y trouve aussi des oligo-éléments très variés, à commencer par le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre, ainsi du bore, du molybdène, de l'iode, du sélénium, en petites quantités.
· Le pâtisson fait partie des légumes peu énergétiques : 22 calories (92 kJoules) aux 100 g. Sa teneur en glucides est modeste, et ses autres constituants énergétiques sont également peu abondants (1,6 g de protéines, 0,4 g de lipides).
· Son apport vitaminique se caractérise par une grande diversité : le pâtisson fournit des quantités non négligeables de vitamine C (, de vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6) et de vitamine E, un taux élevé pour un légume frais). Enfin, il renferme aussi de la provitamine A.
· Les fibres du pâtisson sont constituées pour l'essentiel par des hémicelluloses et des celluloses. Toujours absorbées après cuisson (le pâtisson ne se consomme pas à l’état cru), elles sont tendres et bien tolérées.

notre avis

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POTIMARRON :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

potage de potimarron

vertus :

notre avis

Le potimarron de dimension raisonnable avec un délicieux goût de noisette est un bon choix. Si les mois d’août et septembre ont été pourris, sa conservation est un peu plus délicate.

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nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

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CRESSON des JARDINS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

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ÉCHALOTE

échalote grise 

échalote de Jersey

nom latin : Allium ascalonicum

famille :Alliacées

description:

C'est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle. Elle forme une touffe haute de 20 à 30 cm de feuilles cylindriques creuses. Le bulbe, plus ou moins allongé, se divise en caïeux au nombre de sept à huit. L'inflorescence est, comme chez toutes les espèces du genre Allium, une ombelle sphérique. Les graines sont petites et noires.

La plante est très voisine de l'oignon. Le bulbe est en général plus petit et de forme asymétrique. Les différents caïeux ne sont pas réunis dans une enveloppe commune.

autre méthode de culture sous bâche pour éviter les mauvaises herbes et garder au chaud les cultures. Le spécialiste c'est Jean Michel Jardin N° 3.

culture:

Plantations de caïeux, soit en automne, d'octobre à décembre, soit en fin d'hiver (février - mars) selon les variétés.

sol: éviter absolument les sols fraîchement fumés. Elle déteste.

soin: pas grand chose à faire si ce n'est que désherber de temps en temps.

récolte: La récolte intervient selon les cas entre cinq et neuf mois après la plantation, vers le mois de juillet. Les caïeux bien secs peuvent se conserver dans un local frais pendant plusieurs mois.

astuces:

• ne pas enfoncer de plus d'1 à 2 centimètres dans le sol.

• Le sol doit être bien drainé, pour éviter l'excès d'humidité qui fait pourrir les bulbes

• Ravageurs et maladies

  Les échalotes sont vulnérables à des maladies bactériennes, à la racine rose, à la pourriture blanche, au mildiou, à la tache pourpre, à la larve de la mouche de l’oignon et aux thrips. Pour éviter ou atténuer ces problèmes, ne pas planter d’échalotes dans un sol qui a servi les années précédentes à la culture d’autres plantes du genre Allium, ne planter que des plants ou des caïeux propres et sains, et observer une bonne hygiène.

recette

vertus : L'échalote possède des propriétés digestives, ouvre l'appétit, fluidifie le sang, prévient les dépôts de cholestérol dans les artères et possède une action antibiotique. C'est également un tonicardiaque.

notre avis

Echalote : Elle se distingue de l’oignon par son bulbe divisé en caïeux et son goût plus parfumé. J’ai tenté trois fois la fameuse échalote grise qui n’a pas manqué de pourrir en fin de production ou de rester naine .Les autres variétés se comportent fort bien .

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ENDIVES :

nom latin : Cichorium intybus

famille : Astéracées

description:

L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, elle est  , cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits.

culture: Le semis se fait en mai-juin en rayons espacés de 25 à 30 cm

sol: terre riche et profonde, finement ameublie

soin: attention aux mulots

récolte: Mode d’emploi pour le forçage:

Matériel: une poubelle de type ronde à ordures ménagères, un seau diamètre 30-40cm hauteur idem, du sable.

Prélever les endives et coupez les feuilles vertes à 3 cm de la base. Nettoyer les racines en les passant sous l’eau. Bien percer le seau de multiples trous pour assurer une bonne aération.

Placer dans le seau les racines bien droites et serrées les unes contre les autres. On peut en mettre 15 à 20 à la fois. Mettre du sable dans le seau pour faire tenir les racines droites sans qu’elles ne se touchent. Dans la poubelle mettre 5cm d’eau et poser le seau au centre, recouvrir le tout de sable jusqu’au bord de la poubelle. Prévoir de disposer l’ensemble dans un local à10-13°. Maintenir une certaine humidité en ré alimentant d’un peu d’eau de temps à autre sur le bord de la poubelle pour le pas mouiller les endives. Le sable doit rester humide mais non trempé. 2 à 3 semaines sont nécessaires selon les conditions de température pour avoir des chicons prêts à consommer. Récolte: fouiller le sable délicatement de la main pour retirer une racine avec son chicon. Casser l’endive à sa base et replacer la racine dans le sable, elle produira de la même manière des endivettes.

Astuces: pour hâter la production on peut mettre l'installation dans un cellier près d'une chaudière mais les chicons seront moins tassés.

recette

vertus :

notre avis

Cette chicorée donnes les chicons appelés  « endives ». Les semis se réalisent comme ceux des chicorées mais il faut éclaircir assez fort pour  obtenir de grosses racine qui donneront plus tard les fameuses endives.

A la fin de  l’automne, il faut tous les 15 jours, arracher les racines et les mettre à forcer dans un fût  à l’intérieur, recouvertes d’une bonne couche de sable. Déguster nos propres endives au cœur de l’hiver est un plaisir délicat.

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ÉPINARD:

nom latin :

famille :  

description:

culture

semis: mars avril jusqu'à septembre(risque de monter très rapidement à la saison sèche, faire tremper les graines quelques heures avant de les planter, semer en ligne à intervalle de 10cm.Tasser en suite. maintenir la terre humide.

sol:  sol riche en humus.

soin: a besoin de beaucoup d'humidité, d'azote et de potasse.

récolte:à partir de juillet

astuces: espacer les semis pour éviter une éventuelle surproduction.

Ne pas cultiver les haricots sur la même parcelle de terrain après avoir cultivé les épinards.

recette

vertus :

notre avis

Epinard :J’ai essayé trois fois de réussir des épinards drus comme au marché .Chaque fois la production était faible et irrégulière Il est vrai que les épinards aiment beaucoup les nitrates …Nous ne recommandons pas la culture des épinards au jardin pour la seule raison qu'il en faut une grande quantité et que nous ne disposons pas de parcelles suffisamment importantes pour en avoir quantité suffisante une fois qu'ils sont cuits.

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FEVES

nom latin : Vicia faba

famille : Fabacées

description: Plante herbacée robuste, pouvant dépasser 1 mètre. Feuilles pennées terminées par une pointe. Folioles larges, de couleur glauque. Inflorescence en racème de deux à cinq fleurs (parfois fleur solitaire), à corolle blanche ou rosée, avec des taches noires sur les ailes. Le fruit est une gousse contenant des graines de forme ovale et aplatie avec une peau épaisse, les fèves.

mi avril

avant la floraison fin mai

fèves en juin

culture:

De Février à Mars, dans toute la France. Ouvrir des sillons de 5 à 6 cm de profondeur, distants de 35 cm.  Semer par poquets de 4 à 5 graines Tasser le sol après le semis. En fin de floraison, Pincer l’extrémité de la tige au-dessus du 6ème étage de fèves bien développées afin de faciliter leur grossissement. BINER Biner en surface quelques jours après la Levée.

sol:

soin:Butter les pieds 3 semaines plus tard sur le tiers de leur hauteur pour consolider les plants.

ARROSER Régulièrement par temps sec.

récolte: à partir de mai;

vertus :

La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines, même lorsqu’elle est consommée séchée.

Elle contient jusqu’à 10 g de glucides pour une portion de 100 g et équivaut à peu près, de ce point de vue, à la carotte. La grande majorité de ces glucides correspondent à de l’amidon et, dans une moindre mesure, à des sucres, tel que le glucose.

Les lipides sont très peu abondants dans la fève fraîche : environ 0,3 g pour une portion de 100 g. Ils sont constitués essentiellement d’acides gras insaturés, qui ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang.

La fève est très recommandée pour les personnes qui mangent peu ou pas de viande, car elle est particulièrement riche en protéines : environ 6 g de protides pour 100 g de fèves. Son apport en protéines est équivalent à celui des petit pois et est bien au-dessus de la moyenne des légumes frais. 150 g de fève apportent environ 10 % de l’Apport Journalier Recommandé en protéine. La qualité des protéines de la fève est améliorée lorsqu’on l’associe aux céréales.

Consommées crues, 100 g de fèves apportent environ 15 % de l’Apport Journalier Recommandé en vitamines B. La même portion apporte environ 35 % de l’Apport Journalier Recommandé en vitamines C.

La fève constitue un apport important de fibres. 150 g de fèves représentent en effet environ 10 g de fibres, ce qui correspond approximativement au tiers de la quantité quotidienne conseillée. Elle aide ainsi à lutter contre la paresse intestinale, en particulier lorsqu’elle est consommée crue.

La fève fournit également des minéraux à votre organisme : du potassium, du magnésium et du calcium.

Les fèves sèches sont plus caloriques que les fèves fraîches : 340 calories pour 100 g de fèves sèches, contre 60 calories pour 100 g de fèves fraîches.

notre avis

Fève :Cette légumineuse à grosse gousse supporte bien le froid .Elle peut être semée a la fin de l’automne ou très tôt au printemps. Elle est diversement appréciée. Sympa pour les premiers feuillages, difficile à cuisiner, en complément de pois dans les soupes.

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FRAISIERS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Le régal des merles et des limaces doit impérativement être recouverts d’un filet. Les fourmis les aiment aussi. Jean Michel Jardin N°3 et Olivier Jardin N°27 les réussissent pas mal.

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HARICOT

D’une manière générale, les variétés à rames sont plus tardives que les variétés naines et leur production dure plus longtemps.

Haricots à filets nains (plus précoces mais moins productifs) : fins de Bagnols, triomphe de Farcy, centurion et variétés améliorées « sans file » : janus, argus…

Haricots mangetouts nains (bonne résistance à la sécheresse, production importante et étalée) : contender, prélude, princesse à petits grains, processor…

Haricots mangetouts à rames : blanc de juillet, princesse, phénomène, St Fiacre, cosses violettes…

Haricots à écosser nain (leur précocité varie de 90-110 jours (grains frais et flageolets) à 120-130 jours (grains secs) : michelet à longue cosse, roi des Massy, Soisson nains, lingots suisses blancs, flageolets chevriers, cocos blancs précoces, rognons de Pont l’Abbé…

Haricots à écosser à rames : Soissons gros blancs, cocos blancs, phénomènes, cocos de Prague…

nom latin : Phaseolus vulgaris

famille : Papilioncée ou légumineuse.

Description :

Les haricots peuvent être nains ou à rames, être mangés sous forme d’haricots verts (haricots mangetouts ou à filet) ou d’haricots écossés (consommés frais ou secs).

Le choix de consommation oriente le choix de la variété.

culture

semis:

Semer à partir de mi-avril / mai lorsque le sol est bien réchauffé. Placer environ 5 graines par poquet espacé de 10 à 35 cm (à rames) sur le rang et 50 à 70 cm entre les rangs.

sol:

Plutôt léger. Culture frugale ne nécessitant pas d’apports organiques.

soin:

Butter les rangs lorsque les deux premières feuilles sont bien développées. Arrosez ensuite copieusement et pailler. Dans le cas de variétés grimpantes, placer alors des rames de 2 à 3 cm de longueur.

Arrosage important au moment de la novaison (formation des gousses après la floraison).

récolte:

Cueillette au fur et à mesure des besoins, tous les 2-3 jours pour les haricots à filet qui prennent vite le fil. Les mangetouts restent consommables plus longtemps.

Pour les haricots à écosser frais, attendre que les grains aient leur taille définitive et que les gousses s’ouvrent facilement.

Haricots à écosser secs : pour les variétés à rames, cueillir les gousses desséchées, par temps sec, et les entreposer en cagettes dans un endroit sec. Les pieds de haricots nains seront arrachés, liés en bottes puis suspendus dans un endroit abrité.

astuces :

Les haricots sont sensibles aux maladies de feuillage. Arroser au goulot, directement au pied sans mouiller les tiges et les feuilles.

Éviter la proximité des oignons, ails, échalotes et poireaux.

notre avis

Haricots Les variétés sont nombreuses( à rames ou naines) et sont l’occasion de réaliser des explorations jardinicoles et gastronomiques. Les haricots se sèment toujours dans une terre bien réchauffée. Les graines de haricots secs se conservent fort bien au congélateur , y compris et surtout lorsqu’elles sont destinées à servir de semences.

Haricots verts :Ce délicieux légume est très facile a réussir. Il faut veiller à ne pas semer trop serré et à répartir les périodes de semis( par exemple tous les 15 jours) pour éviter la surproduction et la lassitude. Contrairement aux graines, les gousses de haricots verts perdent leur goût au congélateur.

Haricots blancs : Pour ma part je tenterai cette année de cultiver la célèbre Mogette  bien connue en Vendée, et je ne manquerai pas d’ériger des rames pour produire une fois de plus, le fameux tarbais (introuvable dans le commerce), incontournable pour préparer de délicieux cassoulets non « venteux »   

Haricots d’Espagne :Ce haricot à rame atteint 4m de haut. Il produit de belles fleurs rouges et toutes sortes de graines multicolores aptes a orner de jolis bocaux .Les gastronomes se contenteront de consommer uniquement les gousses bien vertes et bien tendre. Plus tard les jolis grains  deviendront fortement indigestes et  générateurs de réchauffement climatique(connaissez vous le méthane ? ) Cependant, la variété à fleur blanche, dénommée « Soisson » donne des graines blanches de qualité. Elles accompagnent parfaitement la soupe au pistou et d’autres plats d’automne et hiver .

Maurice jardin N°4

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Salades: laitues.

Quelques généralités: Protéger les jeunes salades du froid avec un tunnel de forçage ou en châssis aéré. Les salades n’aiment pas se retrouver au sec elles montent mais elle n’aiment pas non plus l’excès d’eau. Garder le sol frais en paillant.

Seuls les jeunes plans peuvent être dévorés par les limaces, une fois bien repris, plus de danger, alors pas la peine de mettre de nombreux granulés.

nom latin : Lactuca sativa

famille :   Asteracées

Merveille des 4 saisons

Description : feuilles vertes teintées de rouge feuilles ondulées à cloquées. Cœur fourni comme une laitue classique.

Semis sous abris en hiver, dans un endroit frais à partir de mars. Ne pas semer trop serré.

Repiquer à partir de mi février.

Récolte environ un mois et demi plus tard. 

La laitue feuille de chêne. Ses feuilles, longues de 10 à 15 cm, sont lobées comme celles du chêne.

La laitue feuille de chêne ne se conserve pas longtemps (2-3jours); Elle doit être mise impérativement dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit frais.

La laitue feuille de Chêne est riche en vitamines A, B, C, D et E ainsi qu'en minéraux.

Salade à éviter : la « grosse blonde paresseuse ».

laitue feuilles de chêne rouge alternance de rouge et de vert

laitue Appia coeur très tendre mais les premières feuilles peuvent être un peu coriaces.

batavia

jeune reine des glaces

    reine des glaces à maturité

    lolo rossa

astuces: espacer les plantations pour avoir des salades tout le temps et éviter la surproductions qui se termine tout le temps par la désolation de les voir monter en flèche!

sous châssis vous pourrez avoir des salades en décembre et janvier, elles ont été plantées en octobre.

notre avis

Laitue :Cette indispensable et généralement délicieuse source de craquante fraîcheur revêt d’innombrables robes et il y a des variétés pour toutes les saisons . Les créateurs de variétés rivalisent d’imagination pour vendre des laitues au nom évocateur. Connaissez vous la grosse blonde paresseuse ou la grosse brune têtue ? la première prompte à monter en graine est plutôt insipide et la deuxième, je ne la connais pas …

Grosse blonde : Nous sommes plusieurs à avoir été séduit par cette laitue mais les résultats ne sont pas à la hauteur des attentes. Elle résiste mal au coup de sec, elle devient coriace, ne pomme pas et monte très vite même petite. Alors à laisser chez le grainetier.

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salades d'hiver : les chicorées et les frisées :

la chicorée pain de suc : très bonne quand elle a formé son pain. Doit former comme un chou, le feuillage est alors très serré jaune blanc, ressemble un peu à une iceberg mais en un peu amer.

les scaroles et les frisées n'aiment pas les terrains secs, ne l'oublions pas ce sont des laitues. Bien protégées dès octobre vous pourrez en avoir tout l'hiver mais la difficulté réelle consiste à les faires blanchir.

Petit conseil: il faut les lier avec une ficelle , en resserrant les feuilles du tour,
 il ne faut pas en faire trop d'un coup sinon elles risquent de s'abimer, elles blanchissent en quelques jours

Attention au moment de faire blanchir il faut que les salades soient sèches de toute humidité du genre rosée car il y a alors risque de pourrissement; c'est ce qui m'est arrivé en les mettant sous cloche et en n'allant pas les aérer régulièrement. (Michel)

la trévisse

Notre avis

Chicorées:Il s’agit essentiellement de la « scarole » et de la « frisée ». Ces salades sont  disponibles en plants chez tous les marchands, faciles à réussir en semis, résistantes aux petits gels, elles font parties des indispensables productions des amateurs de verdure, de la fin de l’été jusqu’au cœur de l’hiver si elles sont protégées.   L’endive est une chicorée mais elle sera traitée au paragraphe « endives » en raison de son cycle de culture particulier. Les chicorées sauvages rouges de type  « Trévisse de Vérone… » sont jolies mais amères, elles sont généralement peu utilisées. Elles sont cependant belles dans une composition de salades variées  

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MACHE

mâche coquille de Louviers

nom latin : Valerianella olitora

famille : Valérianacées

description: Feuilles vertes, arrondies en rosette.

    rangs de mâche

culture: semer en place de fin juillet à mi novembre, à la volée  ou de préférence en lignes distantes de 20 cm.

sol: peu d'importance pourvu qu'il soit ferme et sans mauvaises herbes.

soin: maintenir le sol frais surtout pour les semis d'été

récolte: de septembre à mars.      Selon les températures, trois à cinq mois sont nécessaire avant la première récolte.

astuces: protéger les semis tardifs par un tunnel

recette

vertus :

Faible en calories (19 kcal/100 g), la mâche est conseillée dans de nombreux régimes amaigrissants.
Riche en vitamines (elle contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue) et en béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A), elle possède des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules.
Riche en fibres, elle améliore le transit intestinal et se révèle être un excellent "coupe-faim".
Autre atout très important aujourd'hui, la mâche est riche en Omega 3 : plus de la moitié des matières grasses de la mâche sont des Oméga 3 (soit 240 mg/100 g).
Enfin, c'est aussi une très bonne source de vitamine B9 (ou acide folique), qui permet d'entretenir un bon sommeil et évite la fatigue.. Certains l'ont ainsi surnommé "la salade anti-stress"…

notre avis

Mâche :Nous oublions trop souvent de semer (pas trop serré ) la « doucette »,source de verdure vitaminées au cœur de l’hiver.

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MAIS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Cette graminée sud américaine nous évoque les élevages de porcs et l’agriculture industrielle. Il existe pourtant des variétés potagères déjà expérimentées dans notre jardin (voir Christian et Stéphanie pour qu’ils vous racontent Jardin N°28)

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MELON : Exposition : choisir un endroit très ensoleillé, et bien abrité

nom latin : Cucumis melo

famille : cucurbitacées

description:

Le melon est une plante herbacée annuelle à tiges rampantes assez longues munies de vrilles. Les feuilles sont généralement entières ou légèrement lobées.

Les fleurs, jaunes, sont monoïques (sexes séparés sur des fleurs distinctes). Elles fleurissent tout l'été de mai à septembre.

Le fruit est généralement volumineux, de forme ovale ou ronde et porte sur sa peau des divisions nettement dessinées, Sa peau est plus ou moins lisse, ou bosselée, côtelée, brodée ou galeuse, sa couleur varie de tous les tons du vert au jaune en passant par le blanc. La pulpe de couleur jaune à orangé est très juteuse et très parfumée à maturité. La cavité centrale, fibreuse, renferme de nombreux pépins.

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culture:

Lorsque les plantes ont 4 feuilles, taillez au-dessus de la 2ème feuille. Par la suite, taillez les ramifications obtenues au-dessus de la 3ème feuille. Enfin, taillez les tiges porteuses de melons à 2 feuilles au-dessus de ces derniers.

Plantation

Les melons se plantent en avril-mai; à noter que leur obtention par semis de graines est des plus facile et, bien sûr, plus économique.

Préparez des trous de 30 cm de côté, bien espacés (comptez 1m entre chaque), car le melon a tendance à s'étendre rapidement !

sol: enrichir le sol bien drainé avec de l'engrais spécial tomate (riche en potassium, donc avec un 3ème chiffre, K, élevé)

soin: L'arrosage régulier en été est impératif, à raison de 2 fois par semaine environ. Pour conserver au mieux l'humidité près du pied, pensez à pailler, avec de la paille (!) ou vos déchets de tonte de gazon (très efficace).

récolte: De même qu'on hésite longuement devant l'étalage lorsqu'il s'agit de choisir un melon bon à déguster, c'est un peu ici affaire de goût. Un signe de maturité "moyenne" réside dans la fanaison de la feuille située juste au-dessus du melon, qui doit alors se détacher facilement avec son pédoncule

astuces:Le melon fait partie des plantes très sensibles à ce champignon.
Pour prévenir au maximum son apparition, soignez vos arrosages qui doivent être réalisés "au goulot", c'est à dire directement au pied, près du sol, et en évitant soigneusement d'asperger le feuillage.

recette

vertus :

Rafraîchissant et désaltérant, le melon se caractérise par une grande richesse en provitamine A (carotène), un apport appréciable de vitamine C et une valeur énergétique modérée (48 kcal, soit 200 kJ aux 100 g).

notre avis

Ces cucurbitacées frileuses, évoquent  Bouvard et Pécuchet qui se lèvent les nuits fraîches pour les revêtir de couvertures . Mais dans le jardin il y a Michel pour vous initier à l’art et la manière de produire de délicieux melons sans vous lever les nuits de lune rousse.

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NAVETS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Encore une crucifère sensible à toutes sortes de parasites et maladies dans notre jardin. Mais je vois régulièrement de belles productions « normalement »  sans l’aide la chimie. Alors dites nous comment faire pour obtenir de tendres navets dépourvus de galeries.  

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OIGNONS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Cette  liliacée, facile à cultiver trouve toute sa place chez nous et notre production a bien plus de goût que ce que nous trouvons dans le commerce pour quelques euros… Si vous plantez vos oignons à l’automne, enfoncez les suffisamment pour éviter qu’ils se déchaussent avec le gel .Les bulbes plantés au printemps doivent être enfoncés superficiellement. Attention les oignons n’aiment pas la matière organique mal décomposée.

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OIGNON BLANC

nom latin : Allium cepa

famille : Liliacées

description:

L'oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C'est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l'ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre Allium). La tige florale dressée est également creuse. Elle présente un renflement vers sa base.

Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique, parfois plus ou moins aplati.

Les fleurs petites (de 4 à 5 mm de large), de couleur blanche ou verte, sont regroupées en une ombelle sphérique, en position terminale sur la tige. Les fleurs ont une symétrie trimère, à trois sépales, trois pétales et six étamines. L'ovaire unique est divisé en trois loges. Le fruit est une capsule s'ouvrant par trois valves, libérant chacune généralement deux graines.

repiquage

culture:

Les oignons blancs sont plantés en automne. La plantation s'effectue en rang espacés de 20 cm. Il est possible d'acheter des oignons déjà germés sur le marché et on peut les repiquer en février mars. Rafraîchir leurs racines et leurs feuilles pour une meilleure reprise.

sol: n'aime pas les terrains fumés de l'année.

soin:éliminez les mauvaises herbes et binez régulièrement entre les rangs.

Maladies et insectes nuisibles :

Le mildiou, la rouille, la pourriture blanche ou grise, la mouche de l'oignon.

récolte:

Choisissez les oignons blancs quand leurs feuilles sont encore vertes, c'est un signe de fraîcheur.

astuces:

- rafraîchir les racines et les feuilles, cela favorise la repousse.

recette

Attention, ces oignons frais ne se conservent pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

vertus :

Bien que généralement consommé en petites quantité, l'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels : il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes), tout en étant faible en calories. Il a fait l'objet de plusieurs études récentes qui ont mis en évidence diverses actions bénéfiques pour la santé :
- action diurétique : il aide à éliminer grâce notamment à la présence de glucides particuliers (les fructosanes) dans le bulbe.
- action hypoglycémiante : il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang grâce à certains constituants soufrés et une amine spécifique (la diphénylamine).
- action bactériostatique : frais, il s'oppose à la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle anti-bactérien.
- action bénéfique pour le système cardio-vasculaire : la consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus permet de diminuer l'agrégation plaquettaire sanguine et donc protège des risques de formation de caillots et d'obstruction des vaisseaux.

notre avis

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PANAIS

description:

panais à maturité Graines de panais

culture

semis:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

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POIVRONS :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Poivron, piment :Qui penserait aux pommes de terre en dégustant un poivron ou un piment ? Pourtant ces végétaux appartiennent tous à la famille des solanacées. Mais nous mangeons les fruits doux des poivrons, forts des piments, et les tubercules des pommes de terre. Toutes ces plantes adorent la chaleur. Chez nous, les poivrons et piments apprécient d’être élevés sous abri. 

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POIREAU

Monstrueux de Carentan (celui que je préfère : Michel)

Gros long d'été
Bleu de Solaise

nom latin : Allium porrum

famille :  Alliacées

description:

Longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût », dont la partie enterrée est blanche, et la plus appréciée.

Les fleurs, blanc verdâtre, apparaissent groupées en ombelle au sommet d'une tige florale dressée la deuxième année.

parasite :

La teigne
Caractéristiques: Il s'agit d'un papillon aux ailes brunes tachetées de blanc. Les larves blanchâtres, tachetées de points noirs, apparaissent en mai et creusent des galeries dans les feuilles puis descendent dans le fût de la plante en mai et juin, mais surtout en juillet-août.
Lutte: Associer la culture à celle des carottes. Pulvériser 2 fois par semaine en mai-juin une décoction de tanaisie. Pulvériser Bacillus Thuringiensis.

La mouche
Caractéristiques: De couleur grise, elle ressemble à la mouche commune. Sa larve est blanche et mesure 6 mm environ. Elle apparaît entre la mi-avril et la fin mai et mange le coeur des bulbes qui pourrissent.

cliquez sur l'image pour l'agrandir

culture: Semer de mi-février à mi-mars. Planter en mai. Récolter de fin juillet à fin octobre.

Semer de début avril à mi-mai. Planter de mi-juin à mi-juillet. Récolter de début janvier à fin avril.

Semer en ligne, puis démarier quand ils ont la taille d'un crayon.

Le plus simple c'est encore d'acheter des poireau prêts à repiquer. Raccourcir feuilles et racines. Faire une petite tranchée de 15 cm de profondeur et les repiquer à raison de 1 poireau tous les 10 cm. Espacer les lignes de 30 cm.

sol: aime les sols riches

soin: Couvrir, biner, arroser. Arroser également régulièrement avec du purin d'ortie dilué. La sécheresse favorise l'attaque du ver d'où nécessité de maintenir le sol frais par le couvert et l'arrosage s'il est nécessaire.

récolte: Ça dépend de la température et de l'humidité douceur et sécheresse = poireaux qui montent, froid et pluie = on aura des poireaux plus longtemps!

astuces:

• Placez 2 à 3 grains de poivre dans le trou avant d'y mettre le poireau.

• Repiquez les poireaux dans une rigole, profonde d'une quinzaine de cm... Cela facilite l'arrosage. Et quand ils atteignent une bonne taille, rabattez la butte de terre ainsi formée sur les poireaux : ainsi " buttés ", ils donneront une plus grande partie de "blanc" ...

• Associer aux carottes: leurs mouches respectives ne s'aiment pas!

recette

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	2 g
Glucides	4 g
Lipides	0,3 g
Calories	27 kcal

vertus :

L'association d'un faible apport calorique (27 kcal/100 g) et d'une forte teneur en vitamine et minéraux, donne au poireau une bonne densité nutritionnelle. Il contribue ainsi à la couverture de nos besoins en certains micro-éléments sans risque d'excès énergétique.

Le poireau est riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules. Le poireau a donc un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers.
La présence de glucides spécifiques, les fructosanes, et un rapport potassium/sodium élevé, lui donne des propriétés diurétiques indéniables. Pris sous forme de bouillon notamment, il facilite l'élimination rénale.

Enfin, grâce à sa teneur élevée en fibres (3,5/100 g), il régularise le fonctionnement intestinal.

notre avis

Toutes les variétés de poireaux se plaisent chez nous en toute saison. Mais la mouche du poireau et de l’oignon n’est jamais bien loin avec ses larves qui perforent l’intérieur en commençant par le haut .Quelques règles simples permettent de minimiser les dégâts :

-Ne plantez pas les poireaux après les oignons

-Surveillez le feuillage et si il présente des galeries coupez les parties atteintes et vous découvrirez la larve fautive. Ne vous inquiétez pas ,le poireau repoussera de plus belle.

-Arrosez et surtout nourrissez ce gourmand avec un compost bien décomposé pour éviter les pourritures. Un poireau bien vigoureux sera plus résistant aux parasites et ne ressemblera pas à un crayon... Attention les poireaux sont très appréciés des mulots… (Ils m'ont décimé des rangs entier Michel Jardin N°25)

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PETITS POIS :

D’une manière générale, les variétés naines sont plus précoces mais moins productives que celles à rames. Les variétés à grains ronds sont quant à elles plus rustiques tandis que les grains ridés sont plus résistants à la chaleur, ont un goût plus sucré et une récolte plus étendue.

nom latin : Pisum sativum

famille : Papilionacée ou légumineuse.

description: Les pieds peuvent être nains ou à rames. Quant aux grains, ils sont ronds ou ridés (à maturité et cuits, ils sont tout aussi ronds que les premiers).

semis de 15 jours

après 15 jours passé sous tunnel plastique mis en place des supports

culture

semis:

En ligne et en place, dans une rigole de 5 cm de profondeur en espaçant les graines de 2 à 4 cm (pour les pois à rames).

sol:

Terre neutre, fraîche mais pas détrempée. Sol riche mais sans excès d’azote.

soin:

Butter les pois dès qu’ils atteignent environ 15 cm de haut et poser ensuite les rames de 1 mètre pour les variétés naines et de 2 mètres pour celles à rames.

récolte:

De la fin de printemps jusqu’à la fin d’été. Cueillir lorsque les grains remplissent bien la cosse.

astuces :

Les oiseaux risquant de causer des dégâts sur les semis, il est préférable de les protéger avec un filet.

Plus on cueille de pois, plus il y en a. Ne pas laisser des pois trop mûrs sur la plante car ils diminueraient la production.

Les pois abritent des bactéries qui fixent l’azote dans des nodules de leurs racines ce qui est très bénéfique pour la fertilité de la terre. La récolte terminée, les racines peuvent être laissées en place jusqu’à ce qu’elles disparaissent.

recette

vertus : Les petits pois ont la particularité d’être à la fois légume vert et féculent.
100 g de petits pois contiennent 5 g de fibres, soit 20% des apports journaliers recommandés or notre alimentation moderne n’est pas assez pourvue en fibres.

notre avis

Pois :Les nombreuses variétés de pois se plaisent en Bretagne car ils aiment les printemps doux et humides…Ils se plaisent donc dans notre jardin …Les pigeons, les geais, et les choucas, adorent les petits pois bien tendres. Alors ,n’oublions pas  de les couvrir avec un filet ou un grillage à poules…Le sitone, charançon bien discret ne manquera pas de transformer les jeunes plants en dentelle.

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les POMMES de TERRE

sirtema : bonne primeur

pomme de terre violette : jolie mais farineuse et rendement faible.

rate : bonne mais rendement moyen

Apollo: primeur et semi primeur : bon calibre rendement moyen

océania: pas mal

nom latin : Solanum tuberosum

famille :   Solanacées.

description:

parasites:

doryphore

sensible au Mildiou, appliquez régulièrement de la bouillie bordelaise en préventif.

 

cliquez sur le croquis pour le voir en grand

 début mai en pleine terre

  avril au chaud

  fin mai en pleine terre

mi juin

premières récoltes en primeur mi juin

variété Apollo

 bon rendement, bonne taille, mais c'est une primeur, ici récoltées en juillet elles sont grosses mais se défont assez vite à la cuisson

la sirtema

la reine des primeurs: la pomme de terre qui fond en bouche avec un petit goût de noisette, le rendement est moyen; ici la production d'un pied.

Notre AVIS : +++

rate : bonne mais rendement moyen, pomme de terre récoltée par Xavier Potager N°18

culture: à partir de mars, Achetez des "semences" en clayette, exposez les à la lumière pendant 15 jours environ. Les tubercules se plantent une fois que les germes  ont atteint environ 3cm.   Le sol doit être réchauffé à 8 10° pour assurer un démarrage de la végétation.

semis: planter les pommes de terre dans une rigole de 10cm de profondeur, une tous les 20 25 cm, puis recouvrir. Espacer les rangs de 40 à 50 cm pour effectuer un buttage efficace. (butter quand les tiges ont 15 20cm de hauteur.

sol:  terre légère, riche et profondément ameublie.

soin: Attention au gel, pour les premiers plants à mettre sous tunnel de forçage, elle n'aime pas du tout le froid qui risquerait d'anéantir les jeunes feuilles et votre récolte aussi.  En fin de saison, si les feuilles et tiges sont très attaquées, couper à ras. Dès que la période de "sécheresse" s'installe il est possible d'arroser en faisant un petit trou dans la butte mais attention à ne pas mouiller le feuillage. Chez nous l'arrosage est quasi inutile.

récolte: à partir de mai pour les primeur et en juillet août pour la conservation.

astuces: semer du lin entre les rangs, cela éloigne les doryphores.

Bien buter les tiges les tubercules se développeront en quantité plus abondante.

Cela ne sert à rien d'arroser les "patates", pire leur feuillage n'adore pas, les rosées ou les bruines d'été suffisent.

Attention quand vous récoltez, n'utilisez pas de fourche risque de "tranchage", utilisez une binette ou un croque.

Les choux sont ses copains, elles ne sont pas importunées des pois ou des haricots mais elles n'aiment ni les tomates ni les betteraves ni les courges à proximité.
 

recette

vertus :

notre avis

Les différentes variétés de pommes de terre se plaisent dans notre jardin .Il ne faut pas oublier de les traiter avec la bouillie bordelaise dès que le mildiou menace par temps de pluie(les variétés  éden et naturella seraient plus résistantes au mildiou). Si vous voulez produire de la pomme de terre primeur , à planter au mois de mars , n’oubliez pas de la couvrir avec un voile de forçage qui protègera  les plants des gelées de printemps. Pour tout renseignement complémentaire sur les variétés et les façons culturales, n’oubliez pas de consulter Henri. Au jardin nous recommandons surtout les pommes de terre en primeur, pour la conservation il faut de la superficie, et cela nous manque!

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RADIS ROSES

radis Lavergne

nom latin : Raphanus sativus

famille :   Crucifère.

description:

sur la photos radis "Flamboyant"

culture:

semis: sous châssis des février, en pleine terre à partir de mars. Semez les à 2-3 cm de profondeur une graine tous les 4 cm, maintenez le sol humide tout au long de la période.

sol:  frais

soin: pas grand chose à faire si ce n'est de garder au frais. si le semis est trop dru éclaircir et ne garder que les plants les plus vigoureux.

récolte: 4 à 7 semaines après le semis

Les radis viennent vite et idéalement sous châssis. un pur bonheur.

astuces: bien au printemps et en fin d'été plus difficile à réussir pendant l'été,

tasser fortement se sol après le semis pour bien faire adhérer les graines à la terre.

Semi en mélange avec des plantes potagères à croissance plus lente telles que carottes ou panais.

Semer peu à la fois mais tous les 8 ou 15 jours.

semer régulièrement l'équivalent de une à deux bottes.

recette

les radis sont à croquer en entrée, en apéro du printemps à l’automne…

vertus :

notre avis

éviter les "18 jours" au jardin on est plusieurs à trouver qu'ils piquent et ils ont tendance à creuser bref on n'aime pas! Nous on aime les "Lavergne" et les " Flamboyants".

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RADIS D HIVER

Radis noir – radis rose d'hiver de Chine

nom latin : Raphanus

famille :   crucifères

description:

culture:

semis: pas trop tôt, sinon ils deviennent fibreux. A partir de mai, jusqu'à fin juillet. Le radis rose de Chine a été semé en 2007 en août, le temps pluvieux a favorisé son développement.

Semer à 1,5 à 2 cm de profondeur. A éclairci car ils peuvent devenir très gros (mininum 15 cm).

sol:  Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble, riche en humus et humide.

soin: Très peu d'entretien mais ont besoin de soleil et d'humidité pour être tendres et croquants.

récolte: Peuvent rester au jardin en hiver, résistent bien au gel.

astuces: A associer aux poireaux, salades, carottes, haricots, tomates, mais éviter le concombre.

recette

De manière générale, les radis d'hiver donnent une crudité qui prend le relais quand il y a moins de choses au jardin.

Se consomment crus : à croquer, avec du pain-beurre, en salade : avec du chèvre, du roquefort, des noix...

vertus : Le radis noir est connu, on le trouve en ampoules, en comprimés... mais aussi au jardin. C' est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode) en Vitamine C. Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections. Il combat les radicaux libres, stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général.

notre avis

Allez voir Geneviève dans le potager N°29, elle les réussi bien.

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RHUBARBE :

Canada Red         MacDonald             Valentine

nom latin : Rheum rhaponticum

famille : Polygonaceae

description: C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées, gaufrées, grossièrement triangulaires.
Les feuilles naissent de courts rhizomes et sont toxiques.
Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l'hiver.
Le pétiole (partie de la plante consommée), de couleur vert rougeâtre, mesure jusqu'à 50 cm de longueur pour 3 à 7 cm de largeur et d'épaisseur.

rhubarbe en fleur avril 2008

culture:

On ne sème pas les rhubarbes. On plante des rhizomes tôt le printemps, dès que les bourgeons commencent à apparaître. On peut se procurer des éclats qu'un voisin vous donnera, il paraît par contre que c’est déconseillé parce que cela peut amener des maladies. Seulement 3 plants sont suffisants pour la consommation d'une famille.

La rhubarbe peut occuper pendant longtemps le même emplacement dans le jardin, il n'aura pas besoin d'être divisé avant 8 à 10 ans. Il convient donc de lui trouver un emplacement qui ne gênera pas les travaux de labour et de bêchage.

sol:

La rhubarbe préfère les sols profonds et frais, avec de la fumure organique et une exposition ensoleillée. Les touffes sont divisées à la fin de l'hiver ou au début du printemps, en coupant des bouts portant 1 à 3 bourgeons, et sont plantées en laissant ces derniers affleurer à la surface.

soin:

La rhubarbe est très résistante. Durant l'été, supprimez les hampes florales au fur et à mesure qu'elles se présentent, celles-ci épuisent inutilement le plant et diminue la récolte du printemps suivant.

récolte:

La récolte se fait, dès la deuxième année, de fin avril à juin, et il est recommandé de ne pas prélever plus des deux tiers de pétioles d'une même plante. Elle se conserve quelques jours. Une deuxième récolte peut avoir lieu fin septembre.

astuces: attention quand les tiges florales apparaissent comme sur la photo du bas, il faut les couper sinon le plan va s'épuiser.

Il n'y a que la tige qui soit comestible, la feuille est très poison et peut servir dans la préparation d'insecticides.

recette

Sommes preneurs de recette de compote, de confiture ou autres tartes et crumbles à base de rhubarbe...

vertus :

La rhubarbe a l'avantage d'être très peu calorique mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre. Attention donc !

Elle est, en outre, très laxative grâce à sa richesse en fibres ; en particulier en compote. Elle mérite donc d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium.
Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques. Dans l'armoire à pharmacie, elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales. La substance que sécrète sa racine est, elle, appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.

notre avis

Cette superbe plante vivace se plait chez nous. Il ne faut pas oublier de lui apporter  une bonne ration de matière organique pour qu’elle vous fournisse des tiges bien épaisses destinées à être transformées en délicieuses confitures.

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ROQUETTE :

nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

La « roucoula » des portugais est très facile à réussir. Jeune, elle parfume très agréablement les salades et bien d’autres plats.

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TOMATE :

nom latin :

famille :

description:

tomates en pleine terre Brigitte jardin N°9

tomates sous serre Maurice jardin N°4

cœur de bœuf

C'est à ce prix qu'en 2009 nous avons eu des tomates!

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

La tomate  est le rêve de tout jardinier habitant au nord de la Loire. Nous habitons au nord du dernier fleuve sauvage de France…

Vouloir cultiver des tomates sans abris est extrêmement risqué En effet, le mildiou ne manquera jamais d’attaquer des plants qui ont pris un coup de froid. Alors, cultivons couvert. Les abris sommaires, vaguement tenus par des piquets approximatifs, sont destinés à être emportés par les petites tempêtes qui parcourent régulièrement notre beau pays, alors que tout le monde est au chaud à la maison. Pensons à consolider toute construction provisoire avant de commencer à rêver. La véritable solution est un abri solide en matériaux rigides. (voir article dans la Feuille de Consoude N°3)

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TOPINAMBOUR :

nom latin :

famille :

description:

feuillage au mois de juillet

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

Cette composée à belle fleur jaune, était autrefois très utilisée pour son tubercule au goût rappelant l’artichaut sans toutefois l’égaler. La culture est facile, mais il faut prévoir son caractère envahissant. Délicieux au moment de Noël, se conserve parfaitement en terre. J'en ai mis une année et depuis plus besoin d'en replanter, il suffit d'en oublier un ou deux... Michel jardin N°25. 

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nom latin :

famille :

description:

culture:

sol:

soin:

récolte:

astuces:

recette

vertus :

notre avis

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Ciboulette :

(vivace) tout type de terrain lui va. semer en mars avril pour faire de petites touffes, bien espacer car elle doublera de volume. à partir de mai: récolte au fur et à mesure des besoins.

novembre: division des touffes

couper les fleurs au fur et à mesure de leur apparition.

Persil :

(annuelle) roi de nos aromatiques, mais qu'il est difficile! Faire tremper les graines dans de l'eau pendant une journée avant de planter. Planter à la volée dans un endroit frais. Peu importe le sol. Poussée longue. Le plus simple: achetez des plans au marché et repiquez les, une fois en place quand il montera en graines il se ressèmera tout seul et vous aurez du persil tout le temps; il faudra juste surveiller où il se niche! Commun ou frisé à vous de choisir.

Notre avis : Ce condiment riche en fer est lent à lever comme tous les membres de la famille des ombellifères. Je trouve la variété à feuille plate plus parfumée que la variété frisée.

Il existe une variété à grosse racine le persil tubéreux destiné à accompagner le pot au feu. Qui voudra bien l’expérimenter ?   

Romarin :

Notre avis : Cet aromate sans problèmes se fait parfois dévorer par un joli coléoptère bariolé dénommé chrysomèle du romarin. Ne vous tracassez pas la plante s’en remettra bien .

Thym :

commun, de Provence ou citronné. Se sème ou se repique. Là aussi demandez, on en a plein, on vous en donnera si vous n'en n'avez pas et cela vous évitera d'attendre. Supporte bien les endroits secs, se divise bien. Au printemps coupez les rameaux morts pour favoriser la repousse.

Notre avis : Encore une labiée indispensable pour les tisanes et la cuisine . Réservez aux différentes variétés de thym l’endroit le plus ensoleillé de votre parcelle. N’oubliez pas de la tailler régulièrement ,pour éviter qu’elle ne forme trop de bois.   

thym de Provence

Origan :

Basilic :

(annuelle) semis mars  avril sous abris, repiquer en godet et mettre en place en mai en espaçant les plans de 25 cm, en pleine terre en mai juin. Fiat jusqu'à 30 cm de hauteur, s'accommode de tout types de sol en exposition ensoleillée.

récolte: juin octobre. Supprimer les épis floraux dès leur apparition pour favoriser les nouvelles feuilles.

Menthe :

(vivace) Attention elle est terriblement envahissante! On en a plein au jardin (diverses variétés) Demandez on vous en donnera à repiquer, mais pensez à la limiter ou à éliminer tout se qui courre. Mars repiquage, récolte à partir de mai jusqu'aux gelées. Coupez les tiges après la floraison pour obtenir de nouvelles pousses. Sèche très bien et se conserve dans des boîtes en fer.

Notre avis : Incorrigible coureuse, la menthe réussit bien chez nous…N’oubliez pas de la rabattre régulièrement pour obtenir des jeunes pousses bien tendres et parfumées. Aime les terrains riches, frais et ensoleillés.

menthe au mois de juillet après une première coupe au mois de juin Jardin N°25 (Michel)

Hysope officinale :

Espèce originaire d'Europe méridionale, d'Afrique du Nord, et d'Asie occidentale (Proche-Orient, Caucase), elle a été naturalisée par la culture dans toute l'Europe et en Amérique du Nord.

Culture

L'hysope trouvait sa place dans les jardins des simples, jardins de curés et autres jardins médiévaux.

Elle préfère les emplacements ensoleillés dans une terre plutôt sèche et bien drainée.

La multiplication peut se faire par semis au printemps en pépinière, les jeunes plants étant mis en place à l'automne, ou bien par division de vieilles touffes au printemps.
Elle appartient à la liste de plantes qui se prêtent bien aussi au bouturage.

La récolte peut intervenir quelques mois après la plantation. On prélève les tiges feuillées avant floraison. Pour obtenir des feuilles tendres, éliminer au fur et à mesure les tiges florales.

Utilisation

Utilisation horticole

L'hysope est utilisée dans les jardins d'ornement comme plante de rocaille.

Utilisation alimentaire

L'hysope est une plante potagère en tant que plante condimentaire. Ses feuilles, fraîches ou séchées, sont utilisées, finement hachées, pour aromatiser les crudités et salades, les farces pour le porc, l'oie ou le canard, mais aussi dans les sauces et les soupes.
Ses fleurs relèvent agréablement le goût des salades et des légumes.

Elle entre aussi dans la composition de certaines liqueurs, du pastis, de l'eau de mélisse, de l'absinthe suisse. C'est l'un des éléments essentiels de l'élixir de la Grande-Chartreuse, de la bénédictine.

 

Propriétés toxicologiques et médicinales

L'huile essentielle d'hysope est interdite en vente libre car elle est neurotoxique et abortive.

L'hysope est une plante médicinale. Toutes les parties de la plante sont utilisées pour différentes indications thérapeutiques  : antiseptique, stimulante, stomachique et expectorante.

Utilisation traditionnelle

pour stimuler la digestion (aromate),

pour aider à l'évacuation des gaz intestinaux (carminatif),

comme tonique pour fortifier et soulager les muqueuses des voies respiratoires et des voies gastro-intestinales,

comme expectorant pour soulager la toux et autres affections des poumons,

pour fortifier le système respiratoire (pectoral),

pour réduire la fièvre (Antipyrétique),

pour induire la sudation (diaphorétique),

Source: Santé Canada http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/applications/licen-prod/monograph/mono_hyssop_f.html

hysope en fleur jardin de Michel N°25

Coriandre: Coriandre, (Coriandrum sativum), famille des Apiaceae, originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient... Son nom est issu des mots grecs Koris et Andros, qui signifient "mari de la punaise" par allusion à l'odeur désagréable de la plante fraîche après floraison. La coriandre est appelée persil arabe, persil chinois ou encore cilantro.
La coriandre est une ombellifère qui peut atteindre de 30 à 60 centimètres de hauteur, pourvue de minuscules fleurs blanches, rosées ou lavande, avec un feuillage clairsemé vert clair qui ressemble à celui du persil plat ou au  cerfeuil.

La coriandre fraîche s'utilise comme le persil : elle ne doit pas être cuite; elle est toujours utilisée en fin de cuisson, hors du feu. Excellent dans les soupes chinoises.

DÉFINITION: Une adventice est, en botanique, une espèce végétale étrangère à la flore indigène d'un territoire dans lequel elle est accidentellement introduite et peut s'installer.

En agronomie, ce terme désigne une plante herbacée ou ligneuse indésirable à l'endroit où elle se trouve. Il est aussi utilisé comme synonyme de mauvaise herbe.

les adventices

Les "mauvaises herbes"

Les beaux jours vont arriver et avec eux, beaucoup de plantes « non semées ».

Certaines sont comestibles. Et on les trouve au jardin.

 Certaines sont à goûter !

petite cardamine (cardamine hirsute)

La petite cardamine (cardamine hirsute) est très répandue.

On la reconnaît très facilement : elle forme une rosette de feuilles composées aux folioles arrondies, la dernière étant plus grande que les autres et donne des tiges rameuses avec des petites fleurs blanches à 4 pétales et 4 sépales en croix.

( cette plante est dans mon jardin) Sylviane Jardin N°30

recette insolite

On peut préparer une purée : ajouter quelques poignées de feuilles (en retirant les tiges)  à  4 pommes de terre et un peu de crème. Elles donnent un goût piquant, moutardé à la purée.

La cardamine peut se couper finement, comme du persil : on l'ajoute alors à une salade verte.

mouron blanc

( cette plante est dans mon jardin) Sylviane Jardin N°30

plantain

Description de la plante adulte : - Hauteur: 10 à 50 cm.

- Feuilles toutes disposées en rosette. Limbe, large, arrondi à nervures parallèles. Pétiole foliacé et cilié, élargi en gaine à la base, et à faible pilosité.

- Fleurs de très petite taille, réunies en épis allongés, cylindriques et denses. Corolle grisâtre ou un peu rougeâtre, en tube lisse et sans poils. Tiges florales sans feuilles.

- Fruit: capsule à 2 loges dont chacune renferme 8 à 16 graines relativement petites et ovoïdes-anguleuses

Type biologique : vivace

( cette plante est dans mon jardin) Sylviane Jardin N°30

source INRA Dijon

- Plante utilisée pour atténuer la douleur des piqûres d' insectes. Petites graines recherchées par les oiseaux. Feuilles et racines astringentes, vulnéraires et anti-ophtalmiques. Graines émollientes.

laiteron

( cette plante est dans mon jardin) Sylviane Jardin N°30

Ces feuilles peuvent aussi faire se consommer en salade, tout comme celles de lampsane, laiteron. On peut ajouter de l'oseille, du nombril de Vénus, de l'alliaire... et des fleurs de violettes : il n'y en a pas forcément au jardin, mais il y en a partout dans la nature.

Mais il faut les cueillir jeunes, après c'est plus âpre.

Les recettes ont été testées !

lampasne

mâche auriculée

Description de la plante adulte : - Hauteur: 10 à 40 cm.

- Tiges anguleuses à angles aigus, ramifiées, divergentes.

- Feuilles inférieures disposées en rosette drue. Feuilles supérieures linéaires ou dentées incisées.

- Fleurs blanchâtres en têtes planes et un peu lâches.

Type biologique : annuelle.

source INRA Dijon

pissenlit

Synonyme(s) du nom commun : dent-de-lion, chopine, couronne de moine, salade de taupe

Description de la plante adulte : - Hauteur: 10 à 60 cm.

- Tige florifère dressée ou ascendante, monocéphale.

- Feuilles inférieures disposées en rosette  Présence de latex blanchâtre.

- Fleur jaune.

- Fruits: akênes grisâtres, épineux au sommet, égalant le bec ou plus court ; aigrette blanche plus rarement roussâtre.

- Plante au nectar abondant, consommée en salade. Plante amère, stomachique, apéritive, diurétique, employée contre les maladies des yeux. Regroupe des plantes à la morphologie très variée.

Type biologique : vivace.

source INRA Dijon

renoncule rampante

Synonyme(s) du nom commun : bouton d' or, bassinet, pied de poule, piépou

Description de la plante adulte : - Hauteur: 30 à 40 cm.

- Tige florifère, ascendante, plusieurs fois divisée, sillonnée.

- Feuilles velue, radicales longuement pétiolées, tripartites. Lobes eux mêmes profondément divisés, lobe médian à long pétiolule. Feuilles caulinaires supérieures petites, presque sessiles.

- Fleurs jaunes, isolées, terminales. Sépales dressées.

- Fruit ovale, lisse, à bec court (2,5 à 3,5 x 2 à 3 mm). Fruits nombreux.

Type biologique : Vivace à stolons

Il existe de nombreuses variétés de renoncules que nous appelons "boutons d'or"; je pense que celle ci est assez largement répandue dans nos parcelles.

- Plante toxique à l' état frais.

bourache